Zase o tucích - tuky - úhlavní nepřítel ?

Tuky (lipidy) jsou energeticky nejbohatší živinou. Proto je velice výhodné při snižování nadváhy omezit jejich přísun. Diety označované jako "low fat diets" jsou zcela určitě účinné. Čím víc snížíme příjem tuků ve stravě, tím výrazněji ušetříme celkové kalorie. Ovšem přísun tuků nesmí klesnout příliš hluboko. Při dlouhodobějším jídelníčku "bez tuků" bychom našemu tělu začali dosti ubližovat. Shrňme si do několika bodů ty nejdůležitější informace o tucích...

Významný zdroj energie, tepelná a mechanická ochrana orgánů, výstavba buněčných membrán, nervového systému, tvorba některých hormonů, zajišťují vstřebávání vitamínů A,D,E,K

Tuky jsou částice složené z glycerolu a mastných kyselin. Existují tři základní typy mastných kyselin: mastné kyseliny obsahující jenom jednoduché vazby jsou plně nasycené, mononenasycené mastné kyseliny obsahují jednu dvojnou vazbu a polynenasycené mastné kyseliny obsahují více dvojných vazeb. Mezi polynenasycenými mastnými kyselinami se vyskytují tzv.esenciální mastné kyselin, které si lidský organismus neumí vytvářet a jsme plně odkázání na jejich přísun stravou.

Nejhorší jsou pro nás nasycené mastné kyseliny. Vykazují aterogenní vlastnosti – zvětšují nebezpečí kornatění tepen, protože zvyšují koncentraci tzv.zlého cholesterolu v krvi. Hlavními dodavateli nasycených mastných kyselin jsou živočišné tuky - tučné maso, uzeniny, mléčné výrobky, částečně žloutek. Konzumaci těchto potravin je proto dobré omezit.

V některých potravinách (ztužené rostlinné tuky, koláče, dorty, polevy, zmrzlinové krémy, sušenky, tyčinky aj.) najdeme tzv.transmastné kyseliny, které jsou z pohledu zdraví vůbec nejškodlivější.

V jídelníčku je dobré si uvědomit výskyt nejenom viditelných tuků (máslo, sádlo, margaríny, tučný okraj na mase), ale i skrytých tuků (uzeniny, paštiky, mléčné výrobky, maso, omáčky, majonézy, tučné polévky, oplatky, čokoládové výrobky, sladkosti…). Pozor - tyto skryté tuky jsou nejvýznamnějšími dodavateli kalorií.

Nenasycené mastné kyseliny se vyskytují především ve formě rostlinných tuků a v mořských rybách. Rostlinné tuky obecně snižují riziko srdečně-cévních onemocnění.

Všechny tuky (jak živočišné, tak rostlinné) obsahují v 1g 9 kcal (38 kJ)

Tuky by měly v redukčním jídelníčku dodávat asi 20-30% celkových kalorií (bílkoviny též 20-30% a sacharidy zbytek – 45-55%). Tomuto zastoupení by mohlo v absolutním počtu odpovídat např. při celkových 1500 kcal 30-50 g tuků. Pro srovnání, průměrný přísun tuků za den na člověka v České republice se pohybuje kolem 110-120 g!

Všímejte si na obalech obsah tuků v potravinách a vybírejte si ty nejméně tučné varianty. Takto ušetříte nejvíc kalorií a přesto si můžete při hubnutí dovolit poměrně velký objem stravy (zelenina, ovoce, luštěniny, netučné mléčné výrobky, libové maso, vařené přílohy). Stále totiž platí, že „s plným žaludkem“ jdou centimetry a kilogramy dolů. Ale zcela bez tuků to také nejde - i v redukčním jídelníčku musí být vždy nějaké tuky obsaženy (viz esenciální mastné kyseliny v rybách, oříšcích a rostlinných olejích).

Mgr. Vlastimil Chadim, NUTRIVIA dietologická poradna

Více informací najdete na www.nutrivia.cz

NUTRIVIA s.r.o.
Bratří Čapků 14
602 00 Brno
tel. 543 215 333

autor: Mgr. Vlastimil Chadim přečteno: 9291
Přidat příspěvek
Diskuze k tomuto článku nebyla otevřena. Otevřetete tuto diskuzi přidáním Vašeho příspěvku.
Jméno:
Titulek:
E-mail:
Příspěvek:
Kód:
bezpečnostní kód
sportovní zprávy

Petr Semerád letos v mistráku s Fabií Rally2 evo

Thu, 09 Jul 2020 11:23:11 GMT
Na Rally Bohemia vstoupí Petr Semerád s novým týmem naplno do letošní sezóny.
zdroj: eWRC.cz

Jubilejní start Vojtěcha Štajfa na Rally Bohemia

Thu, 09 Jul 2020 11:22:06 GMT
Pro Vojtěcha Štajfa to bude jubilejní dvacátý start v této soutěži.
zdroj: eWRC.cz

Britský cyklista Froome po sezoně skončí v týmu Ineos

Thu, 09 Jul 2020 11:49:00 +0200
Londýn - Čtyřnásobný vítěz Tour de France Chris Froome skončí po této sezoně v týmu ...

Bořil byl při přebírání poháru dojatý, těší se na další boj o LM

Thu, 09 Jul 2020 10:57:00 +0200
Praha - Když se obránce Jan Bořil stal v únoru kapitánem slávistických fotbalistů, měl ...

Votroci si ještě asi musí počkat. Pátým tuzemským chlebodárcem Pilaře by se měl stát...

Thu, 09 Jul 2020 11:29:00 +0200
Česká liga > Jednatřicetiletý středopolař Václav Pilař hrál dosud českou nejvyšší ...
zdroj: eFotbal.cz

Jsem šťastný, že můžu být v tak významném klubu, líčí Guľa. Jaké jsou jeho nejbližší sny?

Thu, 09 Jul 2020 11:27:00 +0200
Česká liga > Bodově nejlepším týmem jarní části Fortuna:ligy se stala Viktoria Plzeň, jež ...
zdroj: eFotbal.cz
home kontaktynapište náme-shop - e kulturistikagalerie sportovců
Akční balíčkyBCAA - AminokyselinyProteinyAnabolizérySpalovače - CarnitinIontové nápojeGaineryDietyCreatinevýprodej
377 461 999, 373 701 730
fitsport@fitsport.eu


Použité obrázky jsou ze serveru
Copyright (c) 123RF Stock Photos